祝贺！《首届东北酿造高品质酱酒暨和记之酱成果汇报会》胜利召开
凝红山源头万年制酒之神韵，聚华夏壶觞百家酿艺之精华。
融茅台古镇12987三高之工艺，创酱酒北酿万众共享之琼浆。
2023年7月29日15时，《首届东北酿造高品质酱酒暨“和记之酱”成果汇报会》在中国谷物酿酒起源地——辽宁阜新隆重举办。
汇报会现场
主办单位中国食品发酵工业研究院标准与数字化新技术保障管理中心主任王淑军，联合中国三大酒协领导：中国食品工业协会副秘书长徐坚，中国酒类流通协会常务副会长刘员，中国酒业协会副秘书长杜小威，以及中国计量大学客座教授、国务院参事室当代绿色经济研究中心首席专家唐成，原国家质检总局国际标准与技术法规研究中心副主任、中国出入境检验检疫协会高级顾问郭力生，国家食品质量检验检测中心室主任王允中，还有贵州省遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会副秘书长周山荣，中国食品工业协会白酒专家委员会成员王贵玉，中国白酒专家、64-66 年茅台酒厂试点研发员郑宝林，黑龙江省酒业协会副会长、中国白酒评酒大师高军，辽宁省著名白酒专家、老五届国家白酒评酒委员栾作禄，辽宁省酿酒协会秘书长刘立新，吉林省酿酒协会秘书长张金玲，黑龙江省酒业协会执行会长秘书长栗岩，辽宁省政协委员、辽宁省工商联副主席、辽宁省酿酒协会会长、辽宁和记酒业有限责任公司党委书记、董事长吴京耕，和记酒业副董事长卢俊宏、副总经理王志海参加了汇报会。
王淑军主任主持会议
会议由国家认监委食品安全类认证技术工作组专家、国家级检验检测实验室评审专家、中国食品发酵工业研究院标准与数字化新技术保障管理中心主任王淑军主持。
吴京耕会长致欢迎辞，他首先对各位领导、专家在百忙之中莅临阜新出席本次会议表示感谢。他指出，中国食品发酵工业研究院是从事食品、生物工程研究与开发的科研机构，是贵州茅台、江苏洋河和珠江啤酒3家上市公司的发起人股东，参与福建雪津啤酒、上海金枫酒业等企业的股份制改造和股权投资，能够主办本次活动，是对东北酿酒行业高质量发展的支持，对辽宁全面振兴新突破三年行动部署，加快推进辽酒产业传承与发展,助力全面提升辽酒产业市场竞争力的有力支持。
吴京耕会长致欢迎辞
吴京耕说，近几年，随着消费水平的提升和口味的变化，酱酒市场不断升温，北方广大白酒消费者也逐渐尝试酱酒产品，尤其是中高端产品，在茅台酒的带动下，需求增长迅猛。市场需求就是行业前进与发展的风向标，和记酒业在2018年组织了和记酱酒研发团队，启动了“和记之酱”研发项目。
吴京耕介绍，和记酱酒的酿造，恪守茅台酒12987酿造工艺，虽然没有茅台的地理气候条件，但采购了茅台镇红缨子糯高粱、优质酱香大曲，既遵循中国酱酒核心产区的宝贵经验，又立足东北实际攻坚克难，如选择在1月份下沙，给酿造车间供暖，来改善冬季气温低的不利条件。随着30天一个发酵周期的运转，将3、4、5酱酒最好的轮次排在春季与夏初，这个季节气候适宜，温度和湿度更有利于窖内微生物繁殖与生长。头两轮次中采取室内供暖，堆积，加盖草帘等保温、保湿措施，保证发酵顺利进行，所产原酒，分轮次陶坛贮存，到期盘勾等等。从2018年底到现在逐步老熟。吴京耕希望各位专家对于和记之酱给予客观的评定，多提宝贵的意见，以此来促进和记之酱酒的快速成长。
徐坚副秘书长发言
会上，中国食品工业协会副秘书长徐坚做了重要发言。他说，辽宁和记酒业有限责任公司在吴京耕董事长带领下努力传承工匠精神，树立强烈的品质意识，在探索、实践“酱酒北酿”的过程中，建立坚实的品质控制技术基础，努力掌握12987的酱香型酒工艺方法，能以保证品质推动“和记之酱”产品与中国酱酒核心产区典型酱酒对标，让东北消费者品尝到更好的美酒。
周山荣副秘书长对“和记之酱”进行中肯评价
王志海副总经理汇报“和记之酱”生产情况
中国酒业协会副秘书长杜小威，中国酒类流通协会常务副会长刘员先后在讲话中对和记酒业给予充分肯定；遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长周山荣认为“和记之酱”厚积薄发，与中国酱酒核心产区典型酱香型酒“一脉相传”，是典型的大曲坤沙酱香型白酒；和记酒业副总经理王志海汇报了“和记之酱”生产情况。
杜小威副秘书长主持“和记之酱”专家品评会
在接下来由中国酒业协会副秘书长杜小威主持的“和记之酱”专家品评会上，13位专家和大师通过 “望、闻、品”，对和记之酱酒连连点赞，认为和记之酱无论是酒体设计还是包装创意，都有着鲜明的特色与优势。中国酒协杜小威副秘书长盛赞和记之酱的口感“酱香浓郁，回味带甘，香味中还有焦香、花香，层次细腻，回味悠长”。
与会专家盛赞和记之酱酒
最后，在热烈的掌声中，本次品评会一致通过了和记之酱品鉴结论：“和记之酱酒微黄透明，酱香舒适优雅，酒体醇厚，柔和圆润，回味悠长，空杯留香持久，大曲酱香型白酒风格典型”。
承查海龙涎古法，传邱氏烧锅奇方；仰玉龙山水灵气，酿华夏五谷精华。和记酒业十代工匠传承，161年专注酿好酒。依托8000年的中国谷物酿酒起源地文化内涵，如今，和记产品研发与综合创新水平已经跻身于中国白酒行业前列。
据了解，和记酒业拥有“王志海技能大师工作室”“中国食品发酵工业研究院东北酿酒试验基地”“辽宁省省级企业工程技术研究中心”“辽宁省博士后创新实践基地”和“辽宁省红山文化研究基地创新中心”，依靠“产、学、研、用”一体化平台。
在探索、实践酱酒北酿的过程中，和记酒业将不断攀登新高峰，建立健全“辽酱”标准体系，发挥骨干企业的重要作用，扬中国谷物酿酒起源地优势，做大做强和记之酱酒，助力辽酒产业传承与发展，助力阜新“双千双百”目标和辽宁全面振兴新突破三年行动！
合影留念
